Descriere

Putina geografie

Limitată de Marea Caraibelor pe coasta de nord și de Oceanul Pacific în Sud, Honduras este o țară din America Centrală, cu o populație de aproximativ 9,1 milioane de locuitori.
Suprafața sa totală este de aproximativ 112.000 kilometrii patrati și constă în cea mai mare parte din munți, câmpii de-a lungul coastei, o junglă nedezvoltată în nord-est și valea Sula dens populată în nord-vest.
În general, climatul său este mai temperat în munți și mai tropical în zonele joase

O scurtă istorie a cafelei in Honduras

Deși originile exacte ale cafelei in Honduras nu sunt cunoscute, mulți oameni cred că boabele de cafea au fost introduse pentru prima dată în Honduras de către comercianții spanioli în ultima parte a anilor 1700.

Informațiile despre recensământ colectate la începutul anilor 1800 indică faptul că cafeaua a fost cultivată la mică scară de către fermieri de-a lungul întregului secol.

Cu toate acestea, si în ciuda eforturilor unor președinți hondureni de a promova boabele de cafea, banana a devenit rapid una dintre cele mai importante culturi din Honduras, din cauza timpului mult mai scurt între prima plantare și recoltare, cafeaua avand nevoie de 4-5 ani pana la prima recolta.

Apoi, în a doua jumătate a anilor 1900 ,  cultura de cafea a luat avant mai ales printre fermierii cu plantatii de mici dimensiuni.

Din păcate, au întâmpinat destul de multe neplăceri.
În 1998, de exemplu, uraganul Mitch a șters 80% din culturile Hondurasului, iar contrabandiștii, care puteau obține prețuri mai bune pentru boabele din Guatemala vecină, au avut un impact negativ și asupra industriei de cafea din Honduras.

Toate acestea s-au schimbat la sfârșitul anilor ’90.
Guvernul hondurean a implementat un impozit pe exporturile de cafea și a folosit banii rezultați pentru a îmbunătăți drumurile către regiunile de creștere a cafelei.
În plus, guvernul a oferit stimulente fiscale producătorilor de cafea, ceea ce a dus la o creștere atât a calității, cât și a cantității de cafea produsă.

De la comercial la origine unică

Inițial, cafeaua hondureană era folosită doar ca bază pentru amestecurile de cafea.

Deși vecinii săi din America Centrală și de Sud exportau toate cafelele de calitate superioară, cumpărătorii au văzut cafeaua hondureană ca pe o marfă la prețuri scăzute datorită lipsei controlului calității.

Dar toate acestea s-au schimbat în 2000 odată cu fondarea Institutului Hondureño del Café (IHCAFE) .

• Promovează cafeaua hondureană atât în Honduras, cât și în străinătate.
• Oferă pregătire tehnică pentru fermieri.
• Asistă la fondarea pepinierelor și serelor.
• Oferă împrumuturi cu dobândă scăzută pentru echipamente.
• Antrenează tineri hondurieni în controlul calității cafelei prin școala națională de cupping.

O imagine de ansamblu a boabelor de cafea din Honduras

Datorită climatului său temperat și tropical, Honduras produce cafele care sunt de obicei descrise ca ușoare , robuste și dulci .
Crescute la altitudini cuprinse între 1000  și 1800 de metri deasupra nivelului mării,  boabele de cafea din Honduras pot fi clasificate atât în funcție de altitudine cât și de regiunea în care au fost crescute.
În fiecare an, boabele sunt recoltate între lunile noiembrie și aprilie și se estimează că două milioane de hondureni lucrează la recoltarea boabelor din cei peste 90 de milioane arbori de cafea cultivati în toată țara.
Pentru cele mai bune rezultate, cireșele de cafea sunt culese în stadiul lor de fructe roșii în timpul culesurilor multiple pentru a da timp boabelor să se coacă.
În plus, fiecare din cele șase regiuni cultivatoare de cafea din Honduras găzduiește cel puțin două sau trei dintre cele cinci soiuri arabice majore:
* Bourbon
* Caturra
* Typica
* Catuai
* Pacas
De asemenea, în funcție de climatul și solul regiunii, cafeaua fiecărei regiuni va avea propriul său profil de aromă.

Note generale de degustare a cafelei de Honduras

Cafeaua hondureană este aromată și parfumată cu note de vanilie sau alune. Corpul său este adesea descris ca mediu și rotund , iar aciditatea sa este în general bine echilibrată.

Gradarea cafelei in  HHonduras

Deoarece Honduras conține atât terenuri joase, cât și terenuri mai muntoase, cafeaua pe care o produce este clasificată în funcție de cota de altitudine.

• Creștere stricta la altitudine (SGH Strictly High Grown) : 1400 plus metri deasupra nivelului mării
• Crestere la altitdune (HG – High Grown) : 1000 – 1300 de metri deasupra nivelului mării
• Standard : sub 1000 de metri deasupra nivelului mării